Gedeckter Tisch und Rezepte für Rüblitorte und Mini-Gugel

 

Guten Morgen!

Heute habe ich gleich zwei tolle und wirklich leckere Rezepte für euch, die schnell nachgebacken sind und richtig gut schmecken! Das Rezept für die Rüblitorte habe ich vor Jahren von einer schweizer Studien-Freundin bekommen und seit diesem Zeitpunkt kommt bei mir KEIN anderer Möhrenkuchen mehr auf den Tisch, denn keine andere Rübli-Torte wird sooo schön saftig und locker. Probiert es einfach mal aus - ich freue mich über eure Berichte!

Rübli-Torte (ein Original-Rezept aus der Schweiz!)

Zutaten:

250g Butter, 250g Mehl, 350g geraspelte Möhren, 3 EL Zitronensaft, 250g Zucker, 1x Vanillezucker, 1 Prise Salz, 6 Eier, 1x Backpulver, 250g gemahlene Mandeln, Marzipanmöhren zur Dekoration

Zubereitung:

Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Möhren fein raspeln und mit dem Zitronensaft mischen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren und anschließend mit den Eiern schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver und Madeln mischen, sieben und unter den Teig rühren.

Möhren unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und bei 180Grad Umluft, ca. 45 Minuten machen. In der Form auskühlen lassen und anschließend stürzen.

Mit Puderzucker und Marzipanmöhren dekorieren.

Dazu reiche ich geschlagene Sahne mit Vanillemark.

Wem die Rübli-Torte noch nicht reicht, der bei wem es mal richtig schnell, aber trotzdem lecker sein muss, probiert die zitronigen Mini-Gugel. 

Zitronen-Mini-Gugel á la Anna:

Zutaten für den Teig: 125g Butter, 125g Zucker, 1x Vanillezucker, 1 Prise Salz, Saft einer ausgepressten Zitrone (gerne auch Schalenabrieb einer Biozitrone), 3 Eier, 250g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver

Zutaten für den Guss: 200g Puderzucker, 1 Eiweiß, 1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig schlagen.

Anschließend den Zitronensaft dazu geben.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in den schaumigen Teig sieben.

Die Silikonform für Mini-Gugel mit kaltem Wasser ausspülen und anschließend den Teig mit einem Esslöffel in die Mulden füllen.

Bei 150Grad Umluft ca. 10 - 15 Minuten backen.

 Die fertig gebackenen Gugel sollten kurz in ihrer Backform auskühlen, dann lösen sie sich besser davon.

Aus dem Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft einen dickflüssigen Guss herstellen und über die ausgekühlten Gugel geben.

Mit meiner Form bekomme ich aus diesem Teig 12 Gugel. 

Viel Spaß beim Nachbacken und weitehin eine schöe Woche!

Anna